Жир отделяют от шкуры, вымачивают в холодной воде (в горячей испортится) ,пропускают через мясорубку. Затем держат на водяной ванне пока жир не растопится в однородную массу, закатывают в банки. Можно мясорубкой не крутить но топиться будет больше. Слышал что еще солят как сало.
