Коптильня холодного копчения

[Cnfhbr]

Вот ещё схема простая и интересная

http://www.youtube.com/watch?v=t1vE9lWT1RQ

считай 3 в одном.

[Cnfhbr]

И.....

Примерно так. Жаль запах не передаётся 

[ramirez]

У меня примерно так же получилось(включая результат). Только ещё одна фишка- температура копчения как минимум 22 град. При меньшей я почти сутки коптил без результата. Потом снизу шкафа проделал тэн с термореле и процесс пошёл! Вот только рыба по виду более копченой была, чем на фото,  однако леща и жереха я съесть не смог-  на вкус как сырая рыба.

[Cnfhbr]

Ну я и держал меньше, всего то 9 часов.

[Sergey58]

Ну вот дымогон приставку соорудил, в праздники постараюсь приладить к коптилке. Расщитываю получить два в одном

[Бендер сгибальщик]

У меня примерно так же получилось(включая результат). ,  однако леща и жереха я съесть не смог-  на вкус как сырая рыба.

Тоже самое, выкинул в помойку.

[Cnfhbr]

Тоже самое, выкинул в помойку.

Странно! У меня нормально получилось. Вы её сколько просаливали? Я разрезал по хребту на две части как книжку, просаливал 4 суток, потом вымочил и перед копчением подвяливал ещё пару дней, потом вывесил на чердак проветриваться.


В свою конструкцию тоже внёс небольшие изменения, в праздники пробовать буду.

[Cnfhbr]

Ну вот дымогон приставку соорудил

Думаю в зольнике отверстие для поддува побольше диаметром нужно, примерно вдвое - разжигать удобнее будет, да и тяга получше.

[Cnfhbr]

Ещё к трубке дымовой можно площадку приварить с отверстиями для крепежа к камере, я не приварил, пришлось мудрить.

[Бендер сгибальщик]

Вы её сколько просаливали?

Я просто купил леща хол. копчения. Есть не возможно, сырая рыба.

[DimKa]

Ну вот дымогон приставку соорудил, в праздники постараюсь приладить к коптилке. Расщитываю получить два в одном

А компрессор куда подключать ?

[Cnfhbr]

По идее отверстие должно быть напротив трубки, некоторые в саму трубку врезают. Тут может дым сам идёт, за счёт тяги?

[Sergey58]

А компрессор куда подключать ?
[/quote]
трубочка 6мм еще не ввернута была ... сегодня и компрессор прикупил, теперь еще метр трубочки приобрести и на выходных буду монтировать

[Sergey58]

Думаю в зольнике отверстие для поддува побольше диаметром нужно, примерно вдвое - разжигать удобнее будет, да и тяга получше.

Думаю в зольнике отверстие для поддува побольше диаметром нужно, примерно вдвое - разжигать удобнее будет, да и тяга получше.

Рассверлить никогда не поздно. Делал как рекомендовано 8мм. А разжигать думаю не через него а прямо через нижнюю решетку- колосник.

[DimKa]

на выходных буду монтировать

Ждем отчетов. Сам заболел этой темой . Думаю летом все же реализовать ее 
А еще и тандыр хочу )))

[Cnfhbr]

Сам заболел этой темой

Заезжай, сам посмотришь в натуре. Запустил процесс, вроде нормально. Ждёмс 

[Sergey58]

Вчера собрал. Ура, работает! Правда вместо пилка засыпал прошлогоднюю ольховую щепу, что осталась на дне коптильни.

[Sergey58]

Вверху и внизу коптилки были просверлены отверстия и вварены полдюймовые сгоны. Соединение посредством сгона муфты (для удобства к ней приварена ручка) Когда нужна коптилка горячего копчения на сгоны наворачиваются заглушки. Верхний правда можно было и не делать, дым прекрасно выходит прямо из под крышки

[Sergey58]

компрессор самый дешевый китай

[Cnfhbr]

Хорошая идея с топочником внизу, можно увеличить температуру копчения при желании.

[Sergey58]

Да, чуть не забыл, процесс розжига. Повернул трубу на сборнике золы боком (примерно 45град.) включил компрессор, газовую горелку к колоснику и через полминуты процесс пошел 

[Cnfhbr]

компрессор самый дешевый китай

А покупал где?

[Sergey58]

Хорошая идея с топочником внизу, можно увеличить температуру копчения при желании.

да,немного щепок втопку

[Cnfhbr]

газовую горелку к колоснику

С газовой горелкой проблем с розжигом никаких, купили тут в Аксоне горелку- мини, так через пару заходов регулировочный клапан сломался. Тьфу.

[Sergey58]

на Профсоюзной "Эльдорадо" - зоопровизия