С рыбой вариант №1 прикольный, единственное из фанеры сделать только голову и не большой бортик, а туловище сделать в виде костей (скелета) рыбы
. По поводу ходовой части я бы предложил - 4 пластиковых детских лыжи (не знаю сейчас можно найти или нет) сопротивление минимальное, только управляемость слабовата!
П.с. не забудьте про хорошую тормозную систему, а то уедут случаем в Заволгу
!