Тогда всё просто.
Берёшь мясо\рыбу\птицу\сало. Рыбу минут 50 готовить, курицу час, сало пол-часа, мясо в зависимости от условий до 2х часов. Это если огонь не палить но и не давать затухнуть.
Соль-перец по вкусу. Рубаешь щепки ольхи, но лучше яблони. Ольха горчит, яблоня вкуснее. Закинуть надо так, чтобы на дне был нормальный слой но не мешал поддон ставить.
Укладывать лучше не прямо на решётку, а проложить тонкими веточками той же ольхи, например. Так не будет пригорать к решетке. Если продукта много, то можно переложить палочками, чтоб в 2-3 слоя убралось. Вместе класть разные продукты не стоит.
Огонь поддерживать так, чтобы из щелей дымок шёл. Когда температура внутри поднимется, то будет слышно что зашипело сильно.
Надо быть готовым что коптилку изогнёт и придётся придавливать крышку кирпичом-поленом, чтоб волшебный сизый дым не выходил сильно.
Если перегреть сало и резко открыть, то можно получить стрижку-вспышку, я один раз столб пламени метров 5 получил, матерился от неожиданности. Короче, пусть сало там само остывает.
После копчения аппарат не бросаем, а несём к ближайшей помойке, так как эта штука походу одноразовая.
