КУХНЯ

[koskos]

Но сейчас время сморчков и строчков, до сих пор не пойму чем они отличаются.

Строчок - неправильношарообразный и напоминает, как бы это помягче... Микологическое сообщество, в отличие от Лёхи , считает, что, ядовит.
Сморчек - конический, условно-съедобен.
Это если очень грубо и условно, ибо, сморчково-строчковое царство многовидово.

[shar5xl]

Говядина маринованая в бальзамическом уксусе с чесноком и смесью  перцев.с рукколой и адыгейским сыром.
говядину режем на кусочки по 70-100 гр.заливаем бальзамическим уксусом.добавляем резаный чеснок.перчим на мельнице перец.солим.оставляем на 3-4 часа в холодильнике.
на оливковом масле,на сильном огне обжариваем мясо до желаемой степени прожарки.(я люблю с кровью). снимаем с огня и даем мясу отдохнуть минут 5. выкладываем на тарелку. рядом рукколу и адыгейский сыр.
Приятного аппитита.

[Semenoff]

кстати, благодаря Максу я тоже начал готовить Сначала курицу-проститутку на бутылке, потом

семга под икорно сливочногрибным  соусом

правда икры не клал в соус, забыл купить, а еще раз идти лень было.
Теперь вот планирую в выходные последний рецепт опробовать.

Макс, жги ещщщщё!!!!!!

[Ledokol]

Вчера коптили с женой судака, решил попробовать как тут на форуме писали добавить укропа и чесноку. Делал так первый раз, но раз сказали что вкусно, значит вкусно. И действительно вкусно получается, особенно когда ели уже холодным, сегодня. Он пропитался этим чесночным маринадом с укропом, пальчики оближишь.

И всё же, хотелось бы узнать, что сделал бы с этим судаком Максим или Димка? Я имел ввиду блюдо, какое?

[shar5xl]

судак не моя любимая рыба.сухой как горбуша.и люблю я его только в заливном.или в ухе.точнее в рыбной солянке

[DimKa]

что сделал бы с этим судаком Максим или Димка?

Димка в пятницу запек его в фольге на углях предварительно напичкав его зеленью 

[Ledokol]

точнее в рыбной солянке

Если не трудно, как её делать? В следующий раз хочу попробовать. В фольге на углях я делал, действительно вкусно. На углях вся рыба вкусная.

[DimKa]

Ленивые роллы
Для приготовленяи понадобится:
Стакан вареного риса
1 лист Нори
20-30 креветок
1 авокадо
1 огурец
Соевый соус
Васаби
Рисовый уксус

Оругец режем соломкой
Авокадо кубиками
Креветки чистим

для соуса смешиваем вассаби, соевый соус и рисовый уксус
Размельчаем лист нори
перемешиваем , заправляем соусом
ленивые суши готовы

[Ledokol]

Прикольный салатик, такой наверно и не долго делать. чем то напоминает оливье. Только я у нас в магазинах не встречал рисовый уксус и васаби. Надо в доме еды посмотреть и тоже попробую замутить такое же. Может получится. Всё равно на улице дождь идёт, на рыбалку не съездить. 

[DimKa]

Гнезда с курицей
Для приготовления понадобится:
Куриных ножек - по количеству порций
Вешенки или шампиньены
Рис
Сыр
Майонез

Варим рис до полуготовности
Грибы режем и обжариваем
Пока все варится-жарится отделяем куриное филе от ножек

Полуготовый рис смешиваем с грибами

Из фольги делаем кулечки и набиваем с месью риса и грибов
(Тк домакочилась фольга  то делал все в стеклянном блюде)
Сверху ложим филе, на филе протертный сыр смешаный с майонезом

И оправляем наши гнезда в духовку минут на 40

Приятного аппетита

[shar5xl]

послезавтра  а отпуск.по чему всегда скучаю в отпуске.дак это по солянке.посмотрел .а дома все есть для этого.
а это( колбаса,лимон,маслины.томатная паста.соленые огурци.лук морковь.подсолнечное масло.специи.кусок свинины и крыло индейки..вообще в солянке не положено добовлять картошку.но я добавляю всегда.)
варим бульон.чистим и режем овощи.лук и огурци обжариваем на подсолнечном масле.добавляем томатную пасту.и жарим еще минут 5 нак среднем огне,помешивая.поджареная паста и дает солянке красивый цвет.
потом добавляем содержимое сковородки в бульон(мясо предворительно вынимаем остывать.).добавляем картошку.маслины.специи.и варим до готовности картофана.выкладываем в тарелку.добавляем дольку лимона.и майонез или сметану. и конечно мясо.по желанию укроп.Под солянку хорошо накатить холодной водовки.но мне завтра рано вставать а Гайцев на улицах все не становиться меньше.так что поем щас так.вообще варить больше нравиться в горшках в духовке.но лень возиться.

[ANRION]

Мужики, подскажите, первый раз вялю рыбу)))
В соленой воде пролежала полторы суток на балконе, но запах какой то нездоровый......
промыл так вроде нормально, но всеравно хз как то стремно.....

[ANRION]

значит лучше солить в холодильнике?

[DimKa]

В соленой воде

а ты ее еще и водой залил ?

[ANRION]

да положил с солевой раствор 2стакана на 2 литра

[DimKa]

 

Я первый раз когда солил тоже так сделал
в результате кастрюля рыбы ушла в мусорное ведро

Просто пересыпай солью и в холодильник на 4-7 дней в зависимости от размера
после промываеш и вешай 

[создатель]

! кг. соли на 2 литра воды,3 дня солить,промыть от налета на чешуе и суши.Тузлук-этот раствор звать,может слышал.

[ANRION]

а солить при какой температуре? 

[создатель]

а солить при какой температуре?

Конечно в прохладном месте ,и промывать от налета холодной водой.

[duzz]

я когда солил в растворе сыпал соль до такой степени, пока не перестанет тонуть сырая картошка.

[создатель]

Рыбу перед засолкой не мой,только после а так ты правильно раствор сделал,и гнет надо класть сверху обязательно соль вытянет из рыбы лишнию воду а гнет доделает дело.

[shar5xl]

Купил перед отпуском видиокамеру в Эльдорадо.дали мне карту с денежками.и вот лежав номере  в отпуске,смотрел итальянский телеканал.там деваха делала хлеб в хлебопечке.она делала его поразному.и  с тыквеными семечками.и с тмином.и зирой.короче говоря приехал я.и на бонусные деньги купил хлебопечку.вчера сделал первый ,пробный так сказать хлеб.суппер.я так даволен остался.пришлось и обмыть заодно.теплый хлеб с салом из морозилки.под 100гр.прекрасная тема.

[Ledokol]

У нас один чел лет 5 назад купил эдакое чудо, хлеб приносил нам на работу пробовать. Вкусный хлеб, а главное он на ночь ставит, утром проснулся свежий хлебушек. Но тогда она была очень дорогая. Но вот прошло время и он перестал делать хлеб, не смотря на то что делать ничего не надо, только засыпал все ингредиенты и включил. И со временем это стало ленно делать. Вот такие мы ленивые. 

[DimKa]

Сереж честно скажу лень было делать
Просто выпотрошил. Посолил.Поперчил и на противень на час.
Получилось немного суховато.Все же рыба в фольге получается на много вкуснее.
PS: А в субботу ел сазана копченого. Аббалденная вещ.

[shar5xl]

 Извращения над курицей решил продолжить.купил 2 цыпленка по 500гр.2 пачки сока.томатного и апельсинового.шприц.соус тобаско был.
берем томатный сок.добавляем тобаско. набираем в шприц.и делаем курице уколы.ушло примерно стакан сока.а вот с курицей второй попроще.просто колем ее апельсиновым соком(сок лучше покупать хороший).натираем куриц приправами.и солим.и в духовку до готовности.вкус у птиц просто отличный.поэтому и не сделал фото готового продукта.забылся и съели.