КУХНЯ

[DimKa]

Дима, я правильно понял - добавить к основной соли ч/ ложку нитритной смеси?

Не правильно .  Я солю одной нитриткой

[Cnfhbr]

А не слишком мало соли? Столовая ложка на 1 кг?

[DimKa]

Нормально 

[DimKa]

Наконец то своял дымогенератор для  холодного копчения.
Вчера сделал скумбрию и грудинку  хк. Ваще  огонь 

[Aleksei Abramov]

Наконец то своял дымогенератор для  холодного копчения.
Вчера сделал скумбрию и грудинку  хк. Ваще  огонь 

Скинь хоть фото , что за дымогенератор получился

[shar5xl]

Грудинки хочу

[DimKa]

Скинь хоть фото , что за дымогенератор получился

Грудинки хочу

есть чуть чуть .
На днях буду каковскую делать 

[DimKa]

Скинь хоть фото , что за дымогенератор получился

Лех приноси жерехов 

[San Sanych]

приноси жерехов 

А я то думаю, щас попрёт, чего с ними делать

[Cnfhbr]

Вчера сделал скумбрию и грудинку  хк. Ваще  огонь 

Коптишь долго? Расход щепы какой?

[DimKa]

Коптишь долго? Расход щепы какой?

Два красных пакета щепы из десяточки хватает часов на 8 .
Скумбрию коптил 5-6 часов . Грудинку 2*5 часов

[Cnfhbr]

У меня ведро щепы уходит, правда щепа крупная из под топора, копчу часов 12-14, утром рано заряжаю и часов до 10 вечера пыхтит. Сейчас делаю новый дымогенератор по похожей схеме.

[DimKa]

Если надо скину видосик про мой .

[Cnfhbr]

Давай, интересно

[DimKa]

! No longer available

[SMIRNOFF]

По совету родственников, вчера окуня морского коптили. Это самая вкусная рыба из тех что я пробовал в копченом виде.

[peiot]

Хариуса попробуй 

[Мороз Иваныч]

Наконец то своял дымогенератор для  холодного копчения.

Для соседей запах дыма не напряжный ? Интересуюсь по причине того , что тоже хотел коптилку с дымогенератором скундепать , но остановил от действий именно этот момент .

[DimKa]

думаю не напрягает 

[Cnfhbr]

Там дыма то немного, с горячим копчением не сравнить, тут густой дым и не нужен

[Бродяга]

По совету родственников, вчера окуня морского коптили. Это самая вкусная рыба из тех что я пробовал в копченом виде.

Попробуй простипому, если конечно найдешь.. 

[DimKa]

Сделал леща холодного копчения , Блин это бомба !!!
ЗЫ Приму излишки жерехов 50/50  (половину себе ,половину вам )

[Cnfhbr]

Попробуй простипому, если конечно найдешь..

Наверное фиг её сейчас найдёшь, да и большинство уж поди и не помнит что это   

[Cnfhbr]

Делал както копчёного карпа, после холодного копчения перед подвяливанием протер его маслом с паприкой, красным перцем и укропом (типа по узбекски) было нечто.
На Костромарыбе в советское время делали ставриду х/копчёную с чесноком и укропом, всё хочу попробовать сделать.

[Semenoff]

Я, когда рыбу копчу, всегда чеснок и укроп в нее кладу. Лещ особенно вкусно с ними получается.