КУХНЯ

[DimKa]

Приготовил я сегодня этих кудябликов 
Вкусно. единственное по сравнению с курицей готовить надо раза в два дольше. А то жестковатые получаются

[Ledokol]

приношу извинения

Принмается 

Не в тему конечно, сегодня обидел человека словом. На душе так хреново. 

[shar5xl]

скока кудяплы стоят?

[Semenoff]

примерно 150-160р за килограмм. в килограмме 8 штук получается.

[DimKa]

радикальный способ почистить чеснок за 10 секунд

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=0d3oc24fD-c

!

[VOLAND]

По заявкам трудящихся:ПЛОВ

ПЛОВ ГОТОВИТЬ В КАЗАНЕ!!!

Ингридиенты:
1.баранина(или жирная говядина)
2.рис белый длиннозерный непропаренный
3.средняя луковица и морковь
4.3 ст.ложки раст.масла
5.специи:соль,кориандр,барбарис,кумин,паприка,черн.перец.(все на рынке),есть смеси в пакетах-но

Процесс готовки:
1.Замачиваем рис в холодной воде
2.разделываем мясо кусочками 2х2 см,ложим в казан с маслом,ставим на средний огонь
3.доводим до состояния с небольшой корочкой заливаем 1/2 стакана воды закрываем и тушим примерно 30-40мин периодически помешивая
4.нарезаем соломкой овощи(нарезаем,а не на терке!) и добавляем в мясо тушим еще 10 мин.
5.сливаем воду с риса добавляем к мясу с овощами(НЕ СМЕШИВАТЬ-слой мясо и овощи,слой рис)
6.заливаем теплой водой на 1см выше риса,добавляем специи по вкусу,закрываем и тушим до почти полного испарения воды(15-20 мин)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[VOLAND]

Специи есть в тубах турецкие 
если заметили,что рис сильно разваривается-приоткройте крышку

[Мороз Иваныч]

Вспомнилось , как в студенческие годы собрались в общаге отмечать экватор . Парень из параллельной группы , представитель солнечной республики  вызвался изготовить узбекский плов . Все закупили , а на мясо бабулек нехватило .... (Огненная вода в те времена стоила не три рубля как счас .) Даем ему чьюто тушонку . Как он ругался  Успокоили и он принялся  колдовать над тем что было . Незнаю как это ему удалось , но плов получился очень вкусный . Посадили его во главе стола и половину вечера толкали тосты в его честь . До этого едал настоящий узбекский плов в Фергане  неоднократно , супер конечно , но тот студенческий плов  в памяти досих пор .

[Бендер сгибальщик]

В общаге, как деньги студенты все пропьют, так главное блюдо картошка с банкой майонеза и заготовки разные из дома.

[Мороз Иваныч]

У наших деревенских лежал шмат сала размером с пол подоконника , толстенный 

[племяш]

6.заливаем теплой водой на 1см выше риса,добавляем специи по вкусу,закрываем и тушим до почти полного испарения воды(15-20 мин)

Я еще втыкаю в рис две(не большие , не чищенные) головки чеснока.

[mr.moroz]

радикальный способ почистить чеснок за 10 секунд

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=0d3oc24fD-c#!

вот-бы с рыбой так

[ant011]

Кулинар из меня вообще никакой,так что просьба тапками не кидать.
Мой рецепт:
только что подстрелянные вальдшнепы - 4штуки
лук репчатый - 1луковица
чеснок - 1головка
майонез - 100-150гр.
соль,перец и все такое,что под рукой, - "на глаз".
 Моем,чистим,крошим,и в какую нибудь емкость под гнет.

Сутки выдержки,или чуть больше,и на костер.

И самое главное: четыре голодных лба,готовых все это съесть.

[Дед Щукарь]

Мой рецепт:только что подстрелянные вальдшнепы - 4штукилук репчатый - 1луковицачеснок - 1головкамайонез - 100-150гр.соль,перец и все такое,что под рукой, - "на глаз". Моем,чистим,крошим,и в какую нибудь емкость под гнет.Сутки выдержки,или чуть больше,и на костер.

Расстрел на месте!!!За такие рецепты на ночь глядя! Пошёл на кухню сожру чего-нибудь!
 

[ant011]

Пошёл на кухню сожру чего-нибудь!

Успокоительного выпить не забудь

[DimKa]

На выходных готовил новый соус к мясу под названием Чимичури.
Чимичури -традиционный аргентинский соус к жареному мясу.
Для соуса нам понадобится 2 пучка петрушки , 1 средняя луковица, 1 головка чеснока и острый перчик.
Все мелко рубим , при этом не забывая удалить семена из перца.
Перемешиваем , солим и обильно заливаем оливковым маслом.
Даем настоятся как минимум сутки а лучше двое.
Отлично подходит к шашлыкам и мясу на гриле. Думаю с молодой картошечкой вареной тоже будет не плохо.
ЗЫ Фотки во время приготовления не делал. Думать сфоткать готовый , но не успел

[Бродяга]

молодой картошечкой вареной

Лучше печеной..

[VOLAND]

Порылся в холодосе - нашел овощей.решил потушить.
понадобится:
сковорода,маленькая кастрюля глубиной5-7см.
1средний баклажан
2-3 болгарских перца(паприка тож сойдет)
1сред.морковь
2 томата
луковица
100гр. раст.масла,100гр.сметаны,2-3зубчика чеснока,соль

нарезаем все кубиками,морковь на крупной терке.
обжариваем баклажаны до золотистого цвета-выкладываем в кастрюлю
дальше таким же образом перец,лук,морковь.все слоями.
томаты через блендер и в кастрюлю.мелко резаный чеснок сверху.заливаем сметаной и ставим на средний огонь,тушим 20-25мин.
смотрите,чтобы не пригорело(можно добавить воды).
получаются овощи в кисло-сладком соусе.с вареной картошечкой на гарнир
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Серёга на Ниве]

А баклажаны в солёной воде вымачивал? 

[VOLAND]

не,они импортные были помидоры своим соком по-ходу сбили горечь

[Ledokol]

Понравилась тема про мясо.

МЯСО. Основы приготовления мяса на открытом огне. http://www.yaplakal.com/forum2/topic434240.html

[Ledokol]

На улице похолодало и пробило на еду. Вспомнил что в холодильнике телятина лежит. Готовить долго не хотелось, так что нибудь по быстрее. И решил отварить спагетти и приготовить телятину в сметане.

Взял грибов, нарезал лук репку и телятину.





Нагреваем сковородку и после кладём в нее мясо. Жарим на сильном огне примерно 5 - 7 минут, после не убавляя огня отправляем туда лук и грибы. Солим.
И пока оно там варится готовим специи.




Мясо с грибами готовим около 15 минут и после ложим резанный чеснок, специи и зелень. Готовим ещё 5 минут.



После, прямо с верху посыпаем немного муки и перемешиваем. Вода загустела.



После сразу добавляем 250 гр сметаны и ставим на медленный огонь, оставляем на 5 минут.


Отвариваем спагетти, на упаковке написано кипятить 10 минут, фигня всё это, 3 минуты, псоле просто оставьте их в кипятке ещё на 5 минут и всё, спагетти готовы. Нарезаем свежий помидор и трём сверху сыр.

[DimKa]

Шашлык на решетке. Секреты приготовления мяса на гриле

[Ledokol]

Соль, рыба, щепа яблони. Укладываем всё в коптильню и на костёр. 30 минут и готово. 

[adonis]

Кулинарные гуру, подскажите, плиз, как рыбу правильно коптить в домашней коптилке (которые мы коллективно заказывали). Сколько время копчения, нужно ли поднимать крышку, если да, то как часто и т.д. А то она уменя какой то варёно-копчёной получается