КУХНЯ

[Semenoff]

Раньше брал ольховое полено и топором стругал стружку с него, на ней и коптил. Последнее время обленился, да и щепа ольховая в магазине стоит копейки. Беру поллитровую банку щепы, наливаю воды в нее и мочу минут 15. Все оК.

[Ledokol]

Вот скажите как кто ольху кладет в коптилку.кто то вымачивает а кто то сухую.у меня рыба в последнее время стала получиться кисло горькая. Аж расхотелось коптить блин.

Давно уже от ольхи отказался, копчу на яблоне без коры.

[shar5xl]

Чего её сушить то? Горечь от коры. Срезаю ветки толщиной в палец, зачищаю от коры, рублю на 5-7см, потом колю вдоль на половинки и кладу в коптилку,чтоб закрыло 1/2 дна. Ставлю на огонь. Через 20-25 мин. приоткрываю коптилку чтоб вышла лишняя влага. Чурки не загорятся, к тому времени уже обуглятся. Всё получается гут.

На огонь ставишь вместе с рыбой или только с ветками

[Баркас]

Вот скажите как кто ольху кладет в коптилку.кто то вымачивает а кто то сухую.у меня рыба в последнее время стала получиться кисло горькая. Аж расхотелось коптить блин.

коптилку надо почистить от жира, остатки старой шепы со дна вытряхнуть, и по днищу посрести, убрать все.100%
сам давно щепу ольхи из магазина использую.

[Alexx]

На огонь ставишь вместе с рыбой или только с ветками

У меня две коптилки. Стационарная, стенка 3мм. Её сначала нагреваю,потом загружаю щепки и рыбу. Походную, заряжаю и сразу ставлю на огонь. В обоих случаях рыба и ольха закладываются одновременно. Баркас правильно сказал, надо чистить поддон от жира.

[shar5xl]

да все чистили в последний раз.народ то хвалил и жрал конечно, а вот я чувствую что что то не то.

[т22ф]

да все чистили в последний раз.

Была один раз похожая фигня, "грязь" оказалась не на поддоне, а на крышке и с каплями влаги падала обратно. Ну, правда, тогда черные пятна сразу видно было, и кислоты не было, только горечь.

[DimKa]

Заготовил почти 7 литров облепихового сока.
Думаю до НГ хватит

[Бендер сгибальщик]

Это ты где столько облепихи взял?

[DimKa]

НА рынке по 100 р. за кг.

[Semenoff]

Трудовой день закончен. Изготовлено 5 литров хреновины, 1,7 литра хреновухи, 1 литр анисово-тминной настойки, 1 литр можжевеловой, 1 литр перцовки.
Планы на завтра - настойки на морошке, черной смородине и еще на чем нибудь. Вот.

[егерь]

Трудовой день закончен. Изготовлено 5 литров хреновины, 1,7 литра хреновухи, 1 литр анисово-тминной настойки, 1 литр можжевеловой, 1 литр перцовки.
Планы на завтра - настойки на морошке, черной смородине и еще на чем нибудь. Вот.

Сам себя не похвалишь, так хто похвалит?     

[егерь]

А, по большому счету, красава, запасливый!!!!

[DimKa]

1 литр анисово-тминной настойки

Вкусно ?

[Semenoff]

Вкусно ?

Вкусно будет через пару недель. А пока водка и водка.
да, забыл, сделал еще настойку графа Разумовского по Димкиному рецепту )))

[ohhotnik]

еще можно попробовать с шиповником, брусника или клюква тоже вкусно!

[Semenoff]

Брусника и клюква так себе, черная смородина вкусно ))

[егерь]

Хреновухи Ваш рецепт в студию плиз.

[ohhotnik]

ну брусника и клюква получается апперитивчиком /бутылка водки, стакан ягод, полстакана песку, так готовил7/, а так хреновуха - истина. еще сливянка вкусная штука, у меня все женщины в доме уважают, получается по консистенции бейлиза.

[егерь]

у меня все женщины в доме уважают

Иван - Султан?

[Semenoff]

Хреновухи Ваш рецепт в студию плиз.

Рецепт не мой, но получается вкусно
http://nnm.me/blogs/trablin/hrenovuha/page2/

[Semenoff]

бутылка водки, стакан ягод, полстакана песку, так готовил7/

Я сладкие не люблю настойки. у меня только водка и ягоды

[ohhotnik]

Иван - Султан?

мама, бабушка, 2 сестры, жена-все жестко.

Рецепт не мой, но получается вкусно

мед в хреновухе чувствуется? Я чуть по другому делаю, без меда и гвоздики. Просто хрен и перец /кусочек красного стручкового/. С таким рецептом надо быть осторожнее, 200-300 грамм свежего домашнего хрена и через какое-то время пить напиток просто будет неприятно, будет ну очень специфичным, ощущение будет как -будто ешь хрен и запиваешь водкой

[ohhotnik]

у меня только водка и ягоды

и мед в хреновухе

[Semenoff]

С таким рецептом надо быть осторожнее, 200-300 грамм свежего домашнего хрена и через какое-то время пить напиток просто будет неприятно, будет ну очень специфичным, ощущение будет как -будто ешь хрен и запиваешь водкой

Ничего подобного. если его пить через неделю -две, да, так и будет. А если выстоять 3 месяца по рецепту, то все пучком.