КУХНЯ

[DimKa]

Сколько время копчения

Тут от размера зависит. леща около кг думаю можно минут за 25-30 сготовить.

нужно ли поднимать крышку

Нужно. Один раз . Чтоб рыбу вытащить

варёно-копчёной получается 

Газку не жалей.

[Buzi]

Ledokol своими фотками натравил, поэтому вчера с товарищем распили бутылочку коньяка.
В качестве закуски опробовал следующее... (любителей не закусывать коньяк прошу не пинать  )

На кружок апельсина положить кружок лимона меньшего диаметра. На одну половинку лимона тертый сыр, например Маасдам, на вторую тертый горький шоколад.

Сначала съедается лимон с содержимым, затем апельсин. Приятная вещь!
Хотя апельсин скорее для дам подойдет и в мужской компании можно обойтись без него.

[Мороз Иваныч]

подскажите, плиз, как рыбу правильно коптить в домашней коптилке

Сначало ставлю без ольхи на сильный огонь , крышка неплотно закрыта , на 10-15 мин . Затем закладываю стружку , закрываю плотно и кочегарю на полную до появления дымка . После его появления убавляю до минимума . 30 мин переодически усиливаю пламя также до появления дымка. Вкус , запах и внешний вид меня вполне устраивает 

[бобренок]

Ledokol своими фотками натравил, поэтому вчера с товарищем распили бутылочку коньяка.
В качестве закуски опробовал следующее... (любителей не закусывать коньяк прошу не пинать  )

На кружок апельсина положить кружок лимона меньшего диаметра. На одну половинку лимона тертый сыр, например Маасдам, на вторую тертый горький шоколад.

Сначала съедается лимон с содержимым, затем апельсин. Приятная вещь!
Хотя апельсин скорее для дам подойдет и в мужской компании можно обойтись без него.

А коньяк то когда не пойму:-D:-D между лимоном и аппельсином :-D:-D

[duzz]

й то варёно-копчёной получается 

он и будет варёный - мал объём котилки. Это бОльше жаровня, чем коптилка, о чём мы неоднократно писали.

[VISK]

й то варёно-копчёной получается 

он и будет варёный - мал объём котилки. Это бОльше жаровня, чем коптилка, о чём мы неоднократно писали.

У меня коптильня 400 х 400 х 400мм, убираются 15-25 подлещиков 500-800 г. Опилки-1,5...2 см слегка смачиваю водой, делаю разрез у рыбы сбоку, чтобы сок не вытекал на поддон, поддон нужен, в него все-таки попадает с рыбы сок, без него он на дне пригорает и ухудшается вкус продукта. Копчу 30-40 мин после появления сверху дыма. Результат- нормальная рыба горячего копчения. С пивом

[shar5xl]

обмывал вчера новую машину.готовил Семгу.
нарезал ее кусками по 3 см.на фольгу положил свежий картофель порезаный по 1 см.на него лук тоже.на него рыбу намазаную сладкой горчицей.в нутри 2-3 кусочка моркови.ну и соль конечно.сверху на рыбу положил кабачок и ветку укропа.завернул.и в духовку на 30 минут.получилось Очень вкусно!!!! думаю семну можно заменить судаком.или филе окуня.

[Серёга на Ниве]

Чё то Сеню замутило...
Сёмга, перчик, гриб, лимон..... что на фотке получилось...   накормил сегодня дом...

[DimKa]

Поставил вчерась наливочку на смородине настаиваться 

[Бродяга]

 

[Semenoff]

Третий день услаждаю организьм свежей кумжей и крепкими напитками карельского производства. Сегодня вот опробовал перцовку с чесноком, закусывал ее кумжей и картофельным пюре. Шарман, скажу я вам.

[Бендер сгибальщик]

свежей кумжей

Шарман, скажу я вам

Особенно пойманной собственноручно

[Ledokol]

Третий день услаждаю организьм свежей кумжей и крепкими напитками карельского производства. Сегодня вот опробовал перцовку с чесноком, закусывал ее кумжей и картофельным пюре.

Господа, хватит дразнифилдить. Либо выкладывайте рецепт, либо  Особенно напитками 

[Semenoff]

Либо выкладывайте рецепт, либо 

Ну, рецепт простой. Ловишь кумжу, потрошишь ее, солишь крупной солью. Потом на три-четыре дня убираешь в металлическом ведре под кровать, ну или под пол домика. Затем трясешь ее сутки в багажнике автомобиля. Остается рыбу достать, порезать, залить маслом и поставить в холодильник.
Рецепт пюре, я думаю, не требуется.?
Ну а по напиткам, их рецепты авторскими правами запрещены и мне не доступны. примерный состав такой - водка/перец/чеснок

[Ундервуд]

http://trinixy.ru/75265-sekret-vina-iz-tomatov-7-foto-tekst.html
Вино из томатов. Каково на вкус интересно

[_Александр_]

Катлеты из сомятины хороши)

Со вчерашней щуки на 3,2 кг. получилось 1,2 кг фарша,а когда-то давно я вырезал из журналов о рыбалке рецепты и все хотел один рецепт котлет попробовать. Вчера все срослось.Рецепт:
Я на 600 гр. фарша взял 1/2 пачки сливочного масла,1 яйцо,1 луковицу,2 больших зубчика чеснока,3 куска белого хлеба(вымочить в молоке и отжать),пучек укропа,соль и смесь перцев.Лепим котлеты и обваливаем в панировке.
Сказать,что вкусно-ничего не сказать,по крайней мере я ничего вкуснее не пробовал.


З.Ы. Простите,что не в теме.Можете переместить в "кухню".

[Серёга на Ниве]

Рецепт украден!!! 

[DimKa]

Кулинарам на заметку! 

[DimKa]

Провел дегустацию наливок (настоек) - срок настаивания 1.5 -2 мес
Черная смородина -привкус и запах спирта почти отсутствует. Оценка 4 (5 поставлю через пару месяцев)
Вишня - привкус и запах спирта почти отсутствует. Оценка 4 (5 поставлю через пару месяцев)
Эти две делаю не первый год
Клубника  - Явно выраженный привкус спирта. Запаха почти нет. Оценка 3
Малина- Ярко выраженный запах спирта. На вкус почти не ощутим. Оценка 3
Ждем еще пару месяцев. После месяца настаивания в что в малине что в клубнике запах и привкус спирта отсутствовал. Вкусовые качества и аромат были лучше.
Кто еще какие настойки (наливки) делает поделитесь секретами.

[Semenoff]

Кто еще какие настойки (наливки) делает поделитесь секретами.

Лучшая - на зеленом остром перце.

А так, черная смородина, черника, клюква, брусника. Про хреновуху и так все знают.

[Алекс Ярик]

Кто еще какие настойки (наливки) делает поделитесь секретами.

Лучшая - на зеленом остром перце.

А так, черная смородина, черника, клюква, брусника. Про хреновуху и так все знают.

Хоть бы налил разок

[Semenoff]

Я ж к Женьке на новоселье привозил хреновухи. Вроде и попробовали там.

[Алекс Ярик]

Я ж к Женьке на новоселье привозил хреновухи. Вроде и попробовали там.

хреновуху помню, что пробовали непомню

[Semenoff]

Зови на день рождения, привезу!!! 

[Antoha.Konstantinov]

Серег смотрел по каналу охота и рыбалка, передачу в Италии ребята ловили, у них мелкий окунь как мы ловили на соревнованиях, это деликатес(считается самой вкусной рыбой) его у них сложно поймать, так вот они делают соус из помидор чери+эти окушки вареные, и херачат в макароны, самое лучше рыбное блюдо считается во как