Про холодное копчение рыбы

[ceмёныч]

Форумчане  поделитесь  секретами  холодного  копчения  Подскажите  как  сделать  коптилку!

[ceмёныч]

Видимо  никто  не  коптит  рыбу

[Bream]

Видимо  никто  не  коптит  рыбу

Насколько я знаю, форумчане коптят в основном горячим способом. Холодное копчение требует более крупногабаритного оборудования и больше времени. А так-то яндекс в помощь, вот например нашел: http://www.idea-master.ru/Malogabaritnaya_koptilnya.html

[Led0k0l]

Холодное копчение требует более крупногабаритного оборудования и больше времени.

Да и ту рыбу которую мы ловим, употреблять лучше горячего копчения. Или вяленую.

[Cnfhbr]

Я думал про такую коптилку. Сделать в общем то не проблема, нужны то две бочки и труба метра три, места много во дворе занимает и времени.

[Вереск]

Не, тут горячим-то копчением некогда заняться, а уж холодным и подавно. Если только взять рыбу, залить "жидким дымом" и в холодильник - чтоб точно копчение холодным было.

[duzz]

Не, тут горячим-то копчением некогда заняться, а уж холодным и подавно. Если только взять рыбу, залить "жидким дымом" и в холодильник - чтоб точно копчение холодным было.

ну не лукавь, горячее копчение сделать не проблема, с шашлыком дольше возиться..

[Led0k0l]

Ну, а теперь как всегда, необходимо закончить тему футболом 

[т22ф]

Или рядом "Про пивас"

[Astaldo]

У меня батя давно коптил таким способом,ща на горячее перешёл,делал так: самопальную печку буржуйку трубой (не меньше 5 м длина)соединял с бочкой 200л, коптил ольхой,не менее 20 часов,а то и больше надо времени,рыбу правда не делал,в основном сало,рёбрышки

[Вереск]

ну не лукавь, горячее копчение сделать не проблема, с шашлыком дольше возиться..

Да ну не лукавлю. Действительно редко получается выбраться, что по-нормальному-то :-(

[duzz]

Хм. Зачем куды-то выбираться, у гаража мангал выкатил, разжёг, сверху коптилку, мужики за пивом сбегают..  Всё решаемо при желании )

ЗЫ только мангал если компрессором будешь разжигать, не переусердствуй, мы один спалили от старания 

[Вереск]

У меня гараж не уютный для этого дела. И компрессора пока что нету, к щастю ))

[shar5xl]

У меня отец делал раствор из воды и жидкого дыма замачивал в него чехонь на какое то время а потом сушил как обычную воблу.только до такого сыроватого состояния типа балыка. насколько помню было вкусно. но жидкий дым брал он на костромском рыбокомбинате. это было в начале 90 годов... что получится сейчас из китайского дыма не знаю...

[Cnfhbr]

Того старого минха давно не встречал. Всё что продаётся дерьмо полнейшее.

[ceмёныч]

Я  вспоминаю  доброе  советское  время...Когда  в  Завражье  был  рыб.цех   и  там  коптили  рып...............Вот  с  тех  пор  осталась  память  об  сороге  с  икрой  холодного  копчения  и  Леща  кил  так  на три с  икрой Просто  есть  мысль  когда  рыбу  для  вяляния  немного  подкоптить  дымком!Кто  что  скажет  про  дымогенераторы,никто  неделал???

[Cnfhbr]

В инете встречал простые конструкции, например из трубы сотки толстостенной, длина примерно см. 30-40, с одной стороны заварена, на резьбе прикручивается к бочке, в бочке развешивается  рыба, а труба набивается ольхой и нагревается паяльной лампой. Бочка закрывается деревянной крышкой или мокрой мешковиной.

[Кирьян]

А может как "Тугунок" из "Счастливые люди" "Лето" в бане по черному?

[duzz]

Хех, дык там прямо промышленная заготовка у них. А по другому нельзя - люди этим кормятся весь год.

ЗЫ кстати, вышел ещё фильм из серии Счастливые люди, про поморов, Архангельская область, Мезень и иже с ними.

[Astaldo]

ЗЫ кстати, вышел ещё фильм из серии Счастливые люди, про поморов, Архангельская область, Мезень и иже с ними.

Название не подскажешь? Глянуть интересно.

[Duo]

Еще и фильм "Тува" вышел этого режиссера http://yandex.ru/video/search?text=%D1%84%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BC%20%D1%82%D1%83%D0%B2%D0%B0%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BB%D0%B0%20%D1%81%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%8B%D0%B5%20%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B8&where=all&filmId=4aKp6BA20Cw
P. S. По мне так, Счастливые люди самые интересные.

[duzz]

ЗЫ кстати, вышел ещё фильм из серии Счастливые люди, про поморов, Архангельская область, Мезень и иже с ними.

Название не подскажешь? Глянуть интересно.

http://yandex.ru/video/search?text=%D1%81%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%8B%D0%B5%20%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B8%20%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%8B%20%D1%81%D0%BC%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%82%D1%8C%20%D0%BE%D0%BD%D0%BB%D0%B0%D0%B9%D0%BD&where=all&filmId=0cFR_eL3s3M

[Кирьян]

Хех, дык там прямо промышленная заготовка у них.

Ну не знаю, там в кине аборигены про Тугунок - "это не еда, так для вкусу"...
Ну а просто в бане нельзя закоптить?