Про Уху :)

[profugol]

Могу порекомендовать приготовить народная уха рецепт
В кипящий бульон положите мелко нарезанные морковь, картофель, лук, корень петрушки и варите 20–25 минут на среднем огне. Опустите куски рыбы, добавьте перец, лавровый лист и посолите. Перед подачей заправьте сливочным маслом. Сливочное масло смешайте с рубленой петрушкой или укропом и лимонным соком. К ухе предложите расстегаи с мясом и яйцом.
Для бульона рыбные отходы залейте холодной водой и варите 20–25 минут. Периодически снимайте накипь. Готовый бульон процедите через сито.
Ингредиенты:
хек 350 г
лук репчатый по вкусу
картофель 3 шт
морковь по вкусу
масло сливочное 4 ст. ложка
корень петрушки по вкусу
зелень петрушки по вкусу
перец душистый по вкусу
лавровый лист по вкусу
соль 1 щепотка
сок лимона 3 ст. ложка

[VISK]

Для бульона рыбные отходы залейте холодной водой и варите 20–25 минут.

Что такое рыбные отходы?

Опустите куски рыбы, добавьте перец, лавровый лист и посолите.

И сколько варить после этого куски рыбы?

[Карат]

Что такое рыбные отходы?

я так понимаю это хвосты,головы, плавники... я обычно их в марлю заворачиваю чтоб костей не было.

[VISK]

Что такое рыбные отходы?

я так понимаю это хвосты,головы, плавники... я обычно их в марлю заворачиваю чтоб костей не было.

Головы (без жабер), для меня, это самое вкусное в рыбе, а плавники,хвосты обычно выбрасываются, а для навара, мелкая рыба в марле.

[Карат]

а для навара, мелкая рыба в марле.

  кто что для навара кладет, я и то и то..

[Юрьевич]

visk а плавники ты напрасно выбрасываешь от них навар и хвосты тоже навар в сочетании с головами просто супер

[Кузьмич]

а для навара, мелкая рыба в марле.

А без марли горазда вкуснее.

[Карат]

А без марли горазда вкуснее

а мене не очень нравится когда потом все это в ухе плавает...

[Кузьмич]

А зачем эмти кости туда запихивать?
Сначала вариш мелочь. Сливаеш аккккккккуратненько (можно через дуршлаг).
И на этом бульёне вариш какая тебе по вкусу.

[Карат]

Сливаеш аккккккккуратненько (можно через дуршлаг).

тоже вариант,но я не всегда в поход дуршлаг беру

[Кузьмич]

я не всегда в поход дуршлаг беру

я всегда без оного обхожусь.

[Карат]

я всегда без оного обхожусь.

да и я на самом деле не брал его никогда

[profugol]

Хочу предложить Вашему вниманию рецепт приготовления солянки сборной
Говядину от филейной части или костреца ополоснуть, зачистить от сухожилий и нарезать небольшими кусочками. Очищенный лук измельчить, смешать с мясом, выложить на сковороду с разогретым жиром и обжарить, помешивая, со всех сторон. Огурцы очистить от кожицы и крупных семян и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок почистить и растолочь, натереть или очень мелко нарезать. В керамические огнеупорные горшочки положить мясо, затем — соленые огурцы и чеснок, полить томатом пюре и вином, добавить процеженный бульон или воду, накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить на медленном огне в течение 30—0 минут. Готовую солянку посыпать зеленью и подать к столу в горшочках.
Ингредиенты:
говядина 400-500 г
лук 2 шт
огурцы солёные 2 шт
томат-пюре 2 ст. ложка
сало свиное 50 г
или маргарин 50 г
вино виноградное 0.5 стакан
бульон мясной 2-3 стакан
или вода 2-3 стакан
чеснок 1 зубчик
петрушка 1 ст. ложка
соль по вкусу