Не голод. Подождем нормальных грибов.
Тут ведь как оно. Есть грибы ядовитые, есть несъедобные, есть условно или безусловно съедобные.
Ядовитыми грибами отравиться просто, особенно, если не осуществлять термообработку.
Не все подозревают, что Волнушка розовая - ядовитый гриб. Если этот гриб употреблять сырым, то можно и навредить. Но, будучи, засоленным холодным или горячим способом, вполне ничего, а с картошечкой - очень даже. Литра три примерно за зиму схомячил
.
Так же и строчки. Считается, что в них есть некоторое вредное вещество (Gyromitrin).
Ядовитое вещество, близкое по свойствам с монометилгидразином. Как и монометилгидразин, является производным гидразина и содержится в различных строчках: обыкновенном, гигантском и осеннем. Может содержаться в других гельвелловых - ацетабулах, дисцинах, лопастниках и ризинах. При попадании в организм гиромитрин приводит к разрушению эритроцитов, нарушению работы печени и селезенки. В зависимости от места произрастания грибов содержание гиромитрина колеблется от смертельных доз до практически безвредных. Первые признаки отравления проявляются через 6—10 ч — общая слабость, головная боль, головокружение,боль в желудке, рвота с примесью желчи. При тяжелом отравлении на вторые сутки возникают признаки желтухи, нарушение работы печени и селезенки, происходит потеря сознания, судороги. Смерть наступает на 3—4-й день от острой сердечной недостаточности. В перечисленных выше грибах обнаружено также другое близкое по составу и действию на организм вещество - монометилгидразин. Гиромитрин и монометилгидразин частично переходят в воду при отваривании грибов, а также обезвреживаются при длительной горячей сушке.
В различных географических популяциях строчков содержание гиромитрина колеблется от смертельных доз до практически безвредных. Имеются наблюдения о том, что наибольшее количество яда вырабатывается у строчков, растущих во влажном климате и на достаточно богатых почвах. Именно поэтому отравления строчками столь часты в Центральной Европе и практически неизвестны у нас в России.
В строчке обыкновенном содержание его больше, чем, например, в гигантском, а в сморчках отсутствует вовсе.
После двухкратного отваривания со сменой воды строчки можно употреблять в пищу в жареном или тушеном виде, можно даже без картошки
. А вот употреблять в пищу отвар и делать ингаляции на пару этого отвара нельзя.
Сморчки конические и сморчковые шапочки, а также строчки гигантские в пищу употреблял без видимых последствий.
Где-то так.
