Всё-таки я нашёл нож по вкусу. Хотя он оказался несколько больше, чем то, что задумывалось ранее, но я доволен как слон. Итак, позвольте представить:

120 миллиметров 440 стали, точнее 95х18, из такого делают хорошие клинки для охотничьих ножей. В руке лежит хорошо, рукоять очень удобная. В комплекте хорошая заточка лезвия (проверил на кухне, разделывая приличный шмат мяса). Так же прилагается чехольчик из кожи:

И сертификат, что игрушка не является оружием:

Стоимость удовольствия - 1300р. Видел в двух местах в Питере:
1. Магазинчик неподалёку от вокзала рыбацкий.
2. На самом вокзале (за цену в 1700 :-) )
Сам нож солидного веса, но не полено. Обработка рукояти - топорная, хоть шкурочкой пройтись, что ле... Впрочем, этакая рабочая лошадка. Одно плохо - консервные банки таким вскрывать как-то не хочется всё-же :-)
ЗЫ. Рядом лежал ножичек испанского производства, ну точная копия того, что был у меня раньше, только дерево темнее. Не взял: хотя сталь и обещана 440, но такое ощущение, что ковали её с перепою, жестокие неровности самого клинка. Зато рукоять хорошо сделана :-)